{"product_id":"el-recuerdo-colombia","title":"El Recuerdo - Colombia","description":"\u003cdiv\u003eOrigin: \u003cstrong\u003eColombia, Huila, San Agustin\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eProducer\u003cstrong\u003e: Cecilia Hoyos\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eVariety: \u003cstrong\u003ePink Bourbon\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eProcessing: \u003cstrong\u003eWashed\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eCrop year: \u003cstrong\u003e2026\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eTaste like: Jasmin, Citrus, Pepper, Panela\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eORIGEN\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eUbicada en el corazón de San Agustín, Huila, la Finca El Recuerdo es gestionada por\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eCecilia Hoyos junto a su hermano Rafael. Son segunda generación de caficultores e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eintentan proteger el legado de su padre cultivando uno de los varietales más exóticos y\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ereconocidos de Colombia debido a la dificultad que supone recolectarlo por color y\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003esaber distinguir el punto exacto de maduración (color rosado\/salmón). Cecilia combina\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ela tradición caficultora con un control riguroso en el beneficio, logrando resaltar las\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003enotas florales y frutales que hacen de este lote una experiencia única.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003ePROCESO\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eLas cerezas se recogen en su punto óptimo de madurez para que la masa sea lo más\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ehomogénea posible y no tener que volver a seleccionarlo. En la estación de beneficio las\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003ecerezas se someten a un proceso de flotes y se inicia un largo proceso de oxidación de\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003e24 horas y se despulpa y lava con mucho cuidado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eSECADO\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eSecado en marquesinas hasta que el café llega a una húmedad del 11%. El café se\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eesparce en una capa ligera para controlar que libere la mayor cantidad posible de agua\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003edurante los primeros 15 días. Los úlitmos 9 días se sigue moviendo suavemente sin\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eestresar los granos para buscar la mejor a actividad de agua posibel.Preparación EP\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003econ 95% por encima de tamaño de pantalla 15. Nivel de humedad de 10,8% y actividad de\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s2\"\u003eagua de 0,61\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"THE FIX COFFEE ROASTERS","offers":[{"title":"250g","offer_id":56832388301180,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000","offer_id":56832388333948,"sku":null,"price":52.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0929\/0727\/4620\/files\/1ea1cfe2ab4809725ed9b3e4f78c1e32.jpg?v=1780416376","url":"https:\/\/thefix.coffee\/en\/products\/el-recuerdo-colombia","provider":"THE FIX COFFEE ROASTERS","version":"1.0","type":"link"}